Varukorg
Din varukorg är tom, men det behöver den inte vara.
Culimat Ugnsform - Extremt stabil och elegant i rostfritt stål med separat galler
En ugnsform framtagen för ett arbetssätt där stabilitet och kontroll är avgörande. Det rostfria stålet ger tyngd och stadga, vilket gör att formen håller sig plan och behåller sin form även vid hög och långvarig värme. Ugnsformen är byggd för att användas utan begränsningar – i ugn, om och om igen. Efter användning får den svalna och rengörs enkelt i diskmaskin. Det medföljande gallret lyfter råvaran från botten och låter värmen cirkulera jämnt runtom. Det ger förutsättningar för en yta som får utvecklas utan att påverkas av vätskan som samlas under. När tillagningen kräver något annat lyfts gallret enkelt ur.
Innermått: 34 x 26 cm, 6 cm höga kanter
Yttermått: 40 x 29 cm, tjocklek; 2,8 mm 3-ply
"Två tydliga vägar att gå, bottenkontakt eller inte bottenkontakt. Mat lagad på galler blir oftast frasigare runt om tex kycklinglår med skinn då värmen cirkulerar runt hela råvaran, medan mat lagad direkt på botten med fett som smör eller olivolja utan galler oftast ger en knäckigare yta. Tänk potatis med vitlök, smör och timjan. Båda är faktiskt möjlig samtidigt. Ugnsrostade kycklinglår med potatis, glöm inte salt och peppar! Lycka till i köket!"
Mathias Dahlgren
TRE INGREDIENSER
Vad är skillnaden mellan god mat och riktigt jäkla god mat? Varför smakar mormors eller farmors mat nästan alltid godare än mammas helt oavsett vad hon lagar? Mat kanske inte bara handlar om råvaror, teknik och smak utan faktiskt också till lika stor del om en god mänsklig känsla. Om man trattar ner matlagningens tre viktigaste ingredienser är det för mig; kunskap, tid och en nypa salt.
Lycka till i köket ! / Mathias Dahlgren
