Varukorg
Din varukorg är tom, men det behöver den inte vara.
Pochering är ett underbart sätt att få ut det mesta av fisken. Slutresultatet blir lätt, mört och saftigt och kan vara fullt av smak (särskilt om du har lagt i några väldoftande örter och kryddor också). Goda nyheter: den här robusta, traditionella fiskgrytan är allt du behöver för att börja utforska konsten att pochera. Den kan inte vara enklare att använda - placera helt enkelt fisken på gallret, tillsätt buljong och kryddor, sätt på locket och låt den värmas på spisen. När fisken är tillagad är det enkelt att ta bort den i den hela fisken tack vare det praktiska avtagbara insatsen. Har du en middagsbjudning planerad? Den här fiskgrytan är tillräckligt stor för att tillaga en hel fisk, så du kan imponera på dina gäster genom att servera en hel pocherad öring, snapper eller hälleflundra. Pochering är också bra för smalmat eftersom du inte behöver tillsätta någon olja. Fiskgrytan är tillverkad av robust rostfritt stål. Den är lämplig för alla typer av hällar, inklusive induktion.
Viktiga egenskaper:
En rejäl fiskgryta med perforerad insats för att pochera fisk, pochering kan alltså ske på spisen eller i ugnen. Vätskan, som består av vatten och vin eller buljong eller en kombination, skall täcka fisken till hälften. Kärlet täcks med lock, Fisken sjuder sakta och tas upp vid önskad kärntemperatur och hålls varm. Spadet silas och bereds till en sås.
Viktiga egenskaper:
- Tål maskindisk
- Lämplig för alla värmekällor på spisen, inklusive induktion
- Färg: Silver
- Material: Rostfritt stål
- 15 års garanti
Innertemp för olika fiskarter, filé:
(Lägg till ca 4°C för hel fisk).
Vitfiskar t ex torsk, kolja, sej: ca 52°C.
Hälleflundra: 48-50°C.
Plattfisk: 50-52°C.
Marulk: 47-58°C.
Havskatt: ca 52°C.
Hajfiskar: ca 52°C.
Lax: ca 48°C.
Ål: ca 70°C.
Tonfisk: 31°C (bör alltid ha en rå kärna).
Tänk på att en skonsam tillagning görs på låg temperatur. Feta fiskar kan i vissa fall behöva en tunn stekyta som håller ihop fisken. Då kan man först steka i panna för att sedan laga färdigt i ugn, eller tillaga på högre värme i ugn.
